«За кулисами профессии»

17 октября 2025 года студенты группы ПО21 по специальности «Организация питания» приняли участие в экскурсии «За кулисами профессии» в производственном цехе современного кафе «Салем». Мероприятие прошло в рамках празднования Года рабочих профессий.
Экскурсию для студентов провела Администратор кафе «Салем» Руденко Л.В., а организовала мероприятие мастер производственного обучения Ефименко Е.А.
В рамках экскурсии студенты смогли:
Познакомиться с организацией рабочего пространства кухни: ребята изучили устройство и функционал горячего и холодного цехов.
Узнать о контроле качества и стандартах хранения сырья: были рассмотрены ключевые аспекты обеспечения свежести и безопасности продуктов.
Наблюдать за работой с профессиональным оборудованием: студенты увидели в действии современную технику, используемую на кухне.
В ходе экскурсии особое внимание было уделено:
Организации цехов и принципам зонирования: студенты узнали, как грамотно распределить пространство для эффективной работы.
Предотвращению перекрестного загрязнения: были продемонстрированы методы, обеспечивающие гигиену и безопасность блюд.
Складскому учету: участники ознакомились с методами маркировки и ротации запасов для оптимизации хранения.
Санитарным нормам: подробно разобрали, как обеспечивается чистота и безопасность на профессиональной кухне.
Студенты имели возможность заглянуть в самые «горячие точки» горячего цеха, что позволило им получить наглядное представление о рабочем процессе.